ベーキングパウダーの代用が重曹でできる理由を解説
ベーキングパウダーは、実は、重曹で代用できるんです。
意外かもしれませんが、ベーキングパウダーは、元を返せば重曹で、重曹に色々な添加物を加えて手間なし、そのまま材料として加えるだけで、生地を膨らませるよう、調整されたものだからです。
重曹とは炭酸水素ナトリウムというアルカリ性の化学物質です。
これに、酸が加わると炭酸ガスが発生し、この炭酸ガスの力を活かして、生地を膨らませるのです。
つまり、重曹をベーキングパウダーの代用にするならば、重曹と酸性の液体を用意すること。
酸性の液体は、レモン、ヨーグルト、ハチミツ、果汁などで良いですよ。
重曹は、ベーキングパウダーの2倍、膨らませる力を持ちますが、酸性の液体を混ぜるとすぐに化学反応を起こす特性があります。
生地に混ぜて、そのまま放っておいたら、時間の経過とともにしぼんでししまい、ぺちゃんこになってしまうのです。
また、重曹自体の独特の苦味と酸性の液体の味によって、生地に余計な味が付きますから、完全にベーキングパウダーの代用品にできるか、というと、そうではないんですよ。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ8選
ホットケーキミックスで代用した、おススメレシピを紹介しましょう。
- パウンドケーキ
- チョコドーナツ
- サーターアンダギー
- マフィン
- クリームチーズパン
- 蒸しパン
- マドレーヌ
- どら焼き
ホットケーキミックスには、ベーキングパウダーが入っているのですよ。
また、基本が小麦粉ですから、用意する材料が1つ少なくなりますね。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ①：パウンドケーキ
最も作りやすいケーキ、パウンドケーキです。
ホットケーキミックスで、ベーキングパウダーと小麦粉の両方を代用しますから、お得で楽に作れますよ。
牛乳、砂糖、卵、レモン汁、無塩バターをホットケーキミックスに分量入れて混ぜ、型に流してオーブンで焼くだけです。
普通のパウンドケーキと同じように、フルーツやチョコを入れても良いですよ。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ②：チョコドーナツ
ドーナツ作りにはもう、既に取り入れている人が多いですね。
代用とかいう以前に、ホットケーキミックスを使ってドーナツを作ると楽ですものね。
ホットケーキミックスに、卵、砂糖、ココアパウダー、バター、牛乳、最後にチョコチップを入れて、型に入れるなどして形を整えましょう。
食用油で揚げるのがスタンダードですが、オーブンで焼くと、ヘルシーなものが出来ますよ。
もちろん、チョコレートなしのプレーンドーナツも作れます。
色々作ってみましょう。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ③：サーターアンダギー
サーターアンダギーも、ホットケーキミックスを代用すると材料が少なくなりますよ。
ホットケーキミックスに、卵と砂糖を良く混ぜ、後は、油で揚げるだけです。
ホットケーキミックスで代用する事であまり手間がかからず、時短にもなりますね。
プレーンだけでなく、紫芋、黒糖味のも作れますよ。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ④：マフィン
マフィンだって作れちゃいます。
ホットケーキミックスに卵、砂糖、牛乳、バターを良く混ぜましょう。
後は、型に流し入れ、オーブンで焼いたら完成です。
フルーツやチョコチップを入れても良いですね。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ⑤：クリームチーズパン
意外ですが、ホットケーキミックスを代用して、パンも作れてしまうのです。
ホットケーキミックスなら材料を混ぜるだけ、作るのも楽なんですよ。
ホットケーキミックスに卵、牛乳、クリームチーズを良く混ぜ、オーブンで焼きましょう。
混ぜてすぐ焼けるのも良いですね。
ただ、ホットケーキミックスを使うゆえに、どうしても甘口のパンになってしまうんです。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ⑥：蒸しパン
蒸しパンも、ホットケーキミックスで充分、ふっくらしたあの感じが出せるんです。
ホットケーキミックスに、牛乳、水、卵をよく混ぜて下さい。
後は、型に流して、蒸し器で蒸せば完成です。
蒸すのは少し手間ですが、材料が少なくて簡単ですね。
蒸すのは、失敗が少ない調理方法です。
恐れず作りましょう、蒸しパンにサツマイモなど、少し固めの具材を入れても全く問題ないですよ。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ⑦：マドレーヌ
ホットケーキミックスと卵と食用油だけで、マドレーヌだって焼けちゃいますよ。
全部良く混ぜて型に流し、オーブンで焼きましょう。
ホットケーキミックスで代用すると、本当に簡単ですね。
ひと手間かけやすいですから、アーモンドのスライスを飾るなど、デコレーションに凝るのも楽しいですよ。
ベーキングパウダーの代用品にホットケーキミックスを使ったおすすめのレシピ⑧：どら焼き
和のスイーツも紹介しましょうね。
どら焼きもベーキングパウダーで膨らませてふんわりした食感を作り出すのですが、ホットケーキミックスで代用しても出来るんですよ。
ホットケーキミックスに、卵、牛乳、ハチミツ、みりんを混ぜ、出来れば、ラップをかけて30分ほど、冷蔵庫で寝かせるようにしましょう。
フライパンに油を引いて、生地を丸く流し、焼きます。
中までしっかり火が通って、両面に良い感じの焦げ目がついたらフライパンから引きあげ、餡をはさみましょう。
生地2枚でサンドイッチにしても良いですし、薄くて広い1枚の生地の真ん中に餡を置いて、二つ折りにしても良いですね。
赤ちゃんも食べれるベーキングパウダーの代用品をご紹介
赤ちゃんにも安心な、ベーキングパウダーの代用品を紹介しましょう。
実は、ぺーキングパウダーにはアルミが入っているので、赤ちゃんや幼児は控えめに摂取した方が良いと言われているのですよ。
赤ちゃんも食べれるベーキングパウダーの代用品①：ホットケーキミックス
先ほど紹介しましたホットケーキミックス。
そもそも、離乳食作りによく使われていますよね。
普通にホットケーキを作ったり、他にも、蒸しパン、ドーナツも、ベーキングパウダーを特に追加せずに作れますね。
しかし、ホットケーキミックスには、わずかながらもベーキングパウダーが入っていますから、これを本当にベーキングパウダーの代用として使うのは、赤ちゃんがもっと大きくなってからが良いでしょう。
赤ちゃんも食べれるベーキングパウダーの代用品②：ドライイースト
イーストとは、生地を膨らませたり、香りを付けたりしてくれる酵母の事で、ドライイーストとは、それを家庭で使いやすく顆粒状に加工されたもののことです。
酵母は全く自然のものですから、安心ですね。
ドライイーストを使って、赤ちゃん用のパンを作ってあげると良いですよ。
赤ちゃんも食べれるベーキングパウダーの代用品③：炭酸水
炭酸水の、あの炭酸の泡を活かして、生地を膨らませるのです。
泡の正体は二酸化炭素、しかも、焼いているうちに飛んで行ってしまいますから、ものすごく安全ですね。
炭酸ジュースで蒸しパンを作ると、味もついて上手に出来ますよ。
赤ちゃんも食べれるベーキングパウダーの代用品④：片栗粉
片栗粉も、若干ですが、膨らませる効果を持っています。
しかし、膨らんでくれる期待はほとんど出来ないと思って下さい。
もし、ベーキングパウダーの代用品として使う場合は、スノーボールのようなお菓子を作る時だけにした方が無難です。
片栗粉はベーキングパウダーの代用品ではなく、とろみをつけるために使うのが一番ですね。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品をご紹介
コンビニで手に入る、ベーキングパウダーの代用品を紹介しましょうね。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品①：マヨネーズ
こちらは、重曹が家にあることが前提になってしまいます。
もし、重曹がすでにあるなら、マヨネーズだけ*買ってきましょう。
マヨネーズを加えることで、マヨネーズの酢が重曹と反応し、ベーキングパウダーの役目を果たしてくれるんです。
そもそも、重曹は酸性の液体と化学反応して発生した炭酸ガスが膨らませてくれるのですから、理に適っているわけですね。
コンビニならいつでも、小さいサイズのマヨネーズが売っています。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品②：天ぷら粉
天ぷら粉も、コンビニで買えますね。
実は、天ぷら粉を代用すると、ベーキングパウダーと一緒に、小麦粉の代用も果たす事になるのです。
天ぷら粉も、ホットケーキミックスと同じように、天ぷらづくりに必要な材料をあらかじめミックスした粉、つまり、天ぷら粉には小麦粉、卵、ベーキングパウダーなどお菓子作りに必要なものが全て入っています。
まさに、万能粉と呼ぶべき天ぷら粉、天ぷらにだけ使っていたら、もったいないですよ。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品③：卵（卵白）
生鮮食品を扱っているコンビニなら、卵も売っていますね。
卵白をしっかりかき混ぜて、メレンゲを作って、ベーキングパウダーの代用品にしましょう。
メレンゲの、ふわふわの肌理細かい泡が、生地を膨らませるのと同じ効果をもたらしてくれるんですね。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品④：ビールなど発泡酒
炭酸水はコンビニによって、扱っている、扱っていないがありますが、ビールや発泡酒なら、絶対に扱っていますね。
これを買ってきて、ベーキングパウダーの代用品にしましょう。
これらがベーキングパウダーの代用品になれるのは、泡の力、メレンゲと理屈は一緒ですね。
アルコールは、加熱したら飛びますから、全く問題ありません。
逆に、ビールが必要なお料理で、ベーキングパウダーをビールの代用品にして作ることだって出来るんですよ。
マヨネーズや天ぷら粉などコンビ二で買えるベーキングパウダーの代用品⑤：ホットケーキミックス
最後は、やはりと言うか、ホットケーキミックスです。
コンビニでは、普通のスーパーより小さいサイズのホットケーキミックスが売っていますね。
コンビニの、自社ブランド製品だってあります。
普段からホットケーキミックスをそんなに使わない、今回のお菓子作りのためだけに必要、と言う場合は、コンビニに買いに行かれるのがおススメですよ。
おすすめのホットケーキミックスレシピ本
ホットケーキミックスを使う、レシピ本を紹介しましょう。
ホットケーキミックスを使った、300種類ものレシピが紹介されています。
レシピの数だけでもすごいですよね。
パンでもお菓子でも、ホットケーキミックスがあれば作れてしまうのです。
全てカラー印刷で読みやすく、また、お家で実際に作る時にも作りやすいレシピばかり、ホットケーキミックスを常備しているお家なら、1冊、置いておきたい本です。
ベーキングパウダー、代用品も使い分けて
ベーキングパウダーの代用品は、想像以上にたくさんあるんですね。
基本的には、いざ、困ったら、重曹かホットケーキミックスで代用、と、考えておいて良いでしょう。
しかし、重曹は酸がなければ膨らし粉の効果を発揮しませんし、ホットケーキミックスには砂糖が入っています。
他のもので代用することで、味が変わってしまう事は多いです。
特にホットケーキミックスの場合は、材料の中の砂糖を少し減らして作らないと、激甘の高カロリースイーツになってしまいますね。
代用品も、例えば、何でもかんでもホットケーキミックスで、としてしまうのではなく、料理の内容によって、この料理なら重曹で代用、この料理なら炭酸水で代用、と言ったように、特性をしっかり把握した上で使い分けする、または、工夫して使うことが大切なのです。
また、作るものによっては、絶対にベーキングパウダーでないといけないっていうものもありますよ。
お菓子作りを良くすると言う人なら、代用品で済まそうと考えず、ベーキングパウダーも常備品としておきたいですね。
