スモークチキンの作り方を動画で解説
スモークチキンの作り方では、燻製鍋を使って熱燻することでより本格的な味わいを楽しめるようになります。
まずは、塩と黒胡椒、ステーキに使えるスパイスが調合された調味料などを用いて、味付け用の調味料を作りましょう。
調味料を鶏ささみによくすりこんだら、そのままラップして1時間ほど冷蔵庫に入れて寝かせます。
冷蔵庫から取り出したら調味料を水で洗い、キッチンペーパーでよく拭き取りましょう。
新しいキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で30分寝かせたら、燻製鍋をコンロの上に置き、燻製用のチップを入れて中火で温め、煙が出てくるまで待ちます。
鍋用の網を上に乗せたら、ささみを置いて鍋のふたを置き、5分待ちましょう。
時間が経過したらささみを裏返し、さらに弱火にして15分燻煙します。
湯気がおさまって粗熱がなくなったら、そのまま冷蔵庫に入れて味を落ち着かせるようにすると、より深みのある味わいを楽しみやすくなるでょう。
フライパンで作る簡単スモークチキンの作り方
スモークチキンはフライパンでも簡単に作れます。
材料と作り方をご紹介します。
スモークチキンの材料
・鶏肉
・ソミュール液の材料：ブラックペッパー、ハーブソルトミックス、塩、水
- お好みの量のブラックペッパー
- お好みの量のハーブソルトミックス
- 大さじ1の塩
- 400mlの水
簡単スモークチキンの作り方1：ソミュール液で15分煮てから粗熱を取る
簡単スモークチキンの作り方の1つ目では、ソミュール液で15分煮てから粗熱を取ります。
材料をあわせてソミュール液を作ったら、鍋にお肉とともに入れて15分煮てから取り出し、やけどしないように注意しながらキッチンペーパーで水分を取り除きましょう。
30分ほど経過させて粗熱がなくなるようにしてから、オリーブオイルを塗ってすりこむようにすると、より香り高い一品に仕立てやすくなるのもポイントです。
粗熱がなくなるタイミングでオイルをすりこむことで、より染み込みやすくなるでしょう。
簡単スモークチキンの作り方2：アルミホイルを使って網を乗せる
簡単スモークチキンの作り方の2つ目では、アルミホイルを使って網を乗せます。
そのままチップを乗せてしまうと焦げ付いたりする危険性があるため、アルミホイルを乗せて、上に1つかみほどのチップと大さじ1の砂糖を乗せるようにしましょう。
この工程で砂糖を追加するようにすることで、茶色のつやつやとした色味を付けやすくすることができる、というポイントがあります。
きび砂糖のようにもともとカラメル風の色味が付いているものをチョイスすると、より綺麗に色づきやすくなるためおすすめです。
さらに上にホイルをぴったりとくっつけずに乗せたら、網を配置しましょう。
簡単スモークチキンの作り方3：食材を置いてふたをする
簡単スモークチキンの作り方の3つ目では、食材を置いてふたをします。
網の上に食材を配置して火を付けたら、弱火にして煙が出てくるのを待ちましょう。
食材を配置する時には、火を加えると溶けるチーズのような食材はアルミホイルを使って仕切りを作って配置するように心がけると食材が混ざりにくく、また焦げ付きにくくなります。
煙が出てきたら、しっかりとふたをして煙が外側に出ないようにして、内側にこもるようにしましょう。
簡単スモークチキンの作り方4：10分経過したら裏返して10分待つ
簡単スモークチキンの作り方の4つ目では、10分経過したら裏返して10分待ちます。
火は弱いままにしてタイマーを10分にセットして経過したら、裏返しにして食材の向きを変えるようにしましょう。
さらに10分ふたをして待つことで、全面をしっかりとスモークさせやすくなります。
裏返す際には鍋つかみをしてトングなどを使い、蒸気な煙などの影響でやけどをしないように注意して扱うようにすると良いでしょう。
スモークチキンと一緒にスモークしたいもの
一緒にスモークしたいものの候補としては、ソーセージやハム、チーズといったお酒によく合うおつまみがおすすめでしょう。
また、ゆで卵やさば、ベーコンといった食材も煙で調理することで一風変わった味わいを楽しむことができます。
ちくわやナッツ、梅干しといったアイテムであれば下味を付けずに味わい豊かにすることができるため、余っているスペースに追加する食材としてチョイスすると良いでしょう。
食材によってはお肉よりも早めに取り出した方が良いものもあり、もともと火が通っている食材は裏返したあとに5分経過したら取り出すようにすることがおすすめです。
焦げ付かないように様子を見ながら調理することで、よりさまざまな食材を香り豊かに頼めるようになるでしょう。
煙を使って調理することで、一度にたくさんのおつまみを作って冷蔵庫で保管し、少しずつ取り入れてお酒と一緒に楽しめるようにできるのもポイントです。
スモークチキンを使った人気のレシピ15選
スモークチキンを使ったレシピを15個まとめました。
具体的な作り方はリンクから各サイトにとんでいただければご確認できます。
スモークチキンのレシピおすすめその1：ガーリックポテト添えプレート
スモークチキンのレシピおすすめの1つ目は、ガーリックポテト添えプレートです。
ポテトをローズマリーやガーリック風味に仕立てて焼くことで、よりお酒のおつまみにも合う一品に仕立てることができるでしよう。
シンプルながら、グリル風の料理を楽しむことができるため、より特別感のある一品を追加したい時にもおすすめな仕立て方となっています。
パセリを添えることで、よりおしゃれに彩りを加えて爽やかな風味に近づけやすくなるのもポイントです。
引用：サントリーレシピッタ
サイト：サントリーレシピッタ
スモークチキンのレシピおすすめその2：炊き込みご飯中華風
スモークチキンのレシピおすすめの2つ目は、炊き込みご飯中華風です。
独特の旨味や香りをご飯と一緒に炊き上げることで、よりコクのある味わいの炊き込みご飯に仕立てやすくなるでしょう。
オイスターソースやシナモンスティック、鶏ガラスープの素など中華風やエスニック風の調味料を加えることで、いつもとは違った風味の一品を楽しむ事ができるのも魅力的なポイントです。
和風のだしを使った炊き込みご飯に飽きてしまった、という方におすすめな作り方にもなっているでしょう。
引用：SPICE&HERB
サイト：SPICE&HERB
スモークチキンのレシピおすすめその3：きんぴらのサンドイッチ
スモークチキンのレシピおすすめの3つ目は、きんぴらのサンドイッチです。
あらかじめ調理してあるお肉を使い、きんぴらごぼうと合わせることで、より旨味の溢れるサンドイッチに仕立てやすくなります。
パンにはバターとマヨネーズを塗ってからサンドするように心がけることで、より濃厚で食べごたえのある味わいに近づけやすくなるのもコツの1つとなっているでしょう。
お好みで辛子も追加するとよりスパイシーで大人な味わいになるのもポイントです。
引用：キリンレシピノート
サイト：キリンレシピノート
スモークチキンのレシピおすすめその4：ハーブを使ったグリル
スモークチキンのレシピおすすめの4つ目は、ハーブを使ったグリルです。
タイムやクレソン、レモンといった爽やかなハーブや柑橘類を使って仕立てるようにすれば、より爽やかな風味に近づけやすくなるあでしょう。
ワインによく合うおつまみにしたい時にもおすすめな仕立て方となっています。
また、じゃがいもは小さいものをそのまま揚げて付け合せにすることで、より満足感のあるプレートにすることができるのもポイントです。
引用：レタスクラブニュース
サイト：レタスクラブニュース
スモークチキンのレシピおすすめその5：トマト煮込み
スモークチキンのレシピおすすめの5つ目は、トマト煮込みです。
時間がかかりやすい煮込み料理も、野菜に火が通ればすぐに完成させることができるようになるでしょう。
最初に野菜と一緒に軽く炒めてから煮込むようにすることで、より素材の旨味を活かした料理に仕立てられるのもコツの1つとなっています。
粉チーズを加えることで洋風な味わいにアレンジすることもできるでしょう。
引用：オレンジページnet
サイト：オレンジページnet
スモークチキンのレシピおすすめその6：ライスサラダ
スモークチキンのレシピおすすめの6つ目は、ライスサラダです。
食材をサイコロ型に切ってライスを加えて和えて作ることで、よりおしゃれなサラダボウルにすることができます。
また、きゅうり皮をむいてから取り入れるようにすることで、より洒落た雰囲気の見た目にできるのもポイントでしょう。
お酢や醤油、みじん切りにした玉ねぎを使ってドレッシングを作ることで、より新鮮な味わいを楽しむことができるのも魅力的な仕立て方となっています。
引用：みんなのきょうの料理
サイト：みんなのきょうの料理
スモークチキンのレシピおすすめその7：胸肉のカツ
スモークチキンのレシピおすすめの7つ目は、胸肉のカツです。
そのまま食べても良いですが、パン粉を付けて揚げて仕立てることで、アレンジしながら深みのある味わいとカリカリとした食感を同時に楽しめるようにできます。
サニーレタスやクレソン、プチトマトといった野菜を周りに並べることで、より豪華な印象のプレートになるのもポイントです。
火が通っているか気にせずに調理しやすい、という魅力もあるでしょう。
引用：E・レシピ
サイト：E・レシピ
スモークチキンのレシピおすすめその8：バジルソテー
スモークチキンのレシピおすすめの8つ目は、バジルソテーです。
野菜と一緒にオーブンで軽く焼くことで、より大人っぽい味わいを楽しみやすくなるでしょう。
バジルソースを加えて調理することで、ビールだけでなくワインにもよく合う風味にすることができるのもポイントです。
トマトはスライスして切ることで、よりおしゃれな見た目にもできるでしょう。
引用：シェフごはん
サイト：シェフごはん
スモークチキンのレシピおすすめその9：タルタル南蛮
スモークチキンのレシピおすすめの9つ目は、タルタル南蛮です。
軽く揚げてからタルタルソースを掛けるようにすることで、カリッとした味わいと濃厚なソース、深みのある味わいを一度に楽しめるようになるでしょう。
よりコクのある、食べごたえのある一品に仕立てたい時におすすめな作り方となっています。
ささみを燻製したものと合わせれば、タンパク質を効率的に取り入れやすいメニューになるのもポイントです。
引用：エピレシピ
サイト：エピレシピ
スモークチキンのレシピおすすめその10：和風の味付けにするレシピ
スモークチキンのレシピおすすめの10つ目は、和風の味付けにするレシピです。
醤油や酒、生姜を使って下味を付けるようにすれば、より優しい味わいの燻製にすることができるでしょう。
こちらの作り方はローストして仕立てていますが、スモークしてもまた違った風味を楽しみやすい、という魅力があります。
引用：白ごはん.com
サイト：白ごはん.com
スモークチキンのレシピおすすめその11：マンゴーのサラダ
スモークチキンのレシピおすすめの11個目は、マンゴーのサラダです。
濃厚な南国のフルーツと一緒に添えていただくようにすることで、コクのある風味をあわせた味わいを楽しみやすくなるでしょう。
はちみつやコチュジャン、レモン汁をあわせることでさまざまな旨味をあわせたソースを作ることができるのも魅力的なポイントです。
お惣菜屋さんのおしゃれなサラダのように仕立てたい場合におすすめな作り方となっています。
引用：味の素レシピ大百科
サイト：味の素レシピ大百科
スモークチキンのレシピおすすめその12：バターカレー
スモークチキンのレシピおすすめの12個目は、バターカレーです。
バターとカレールウと野菜と合わせて煮込むことで、より深みのある味わいでお酒にも合う夜ご飯の一品を作りやすくなるでしょう。
トマト缶や生クリームを使うようにすることで、より濃厚な味良いになるのも魅力的なポイントです。
また、コーヒーを小さじ1だけ加えることで、より大人っぽい味わいになるのもコツの1つとなっています。
引用：kurashiru
サイト：kurashiru
スモークチキンのレシピおすすめその13：茶葉で仕立てるレシピ
スモークチキンのレシピおすすめの13個目は、茶葉で仕立てるレシピです。
最初に煮込む段階で緑茶用の茶葉を使って煮るようにすることで、より柔らかい肉質に仕立てることができます。
チップの代わりに加賀棒茶の茶葉を使って調理することで、いつもとは違った味わいにすることができるため、一風変わった香りを楽しんでみたい方におすすめな作り方となっています。
引用：Nadia
サイト：Nadia
スモークチキンのレシピおすすめその14：ブロッコリーのごまサラダ
スモークチキンのレシピおすすめの14個目は、ブロッコリーのごまサラダです。
軽く茹でたブロッコリーと合わせて、ごまドレッシングを掛けるだけで仕立てることができるため、すぐに作りたい時におすすめな仕立て方となっているでしょう。
ブロッコリーはラップに包んでレンジで温めることで、より時短料理にできるのもポイントです。
引用：Rakutenレシピ
サイト：Rakutenレシピ
スモークチキンのレシピおすすめその15：柚子胡椒パスタ
スモークチキンのレシピおすすめの15つ目は、柚子胡椒パスタです。
柚子胡椒の風味を活かしてパスタにすることで、和風のペペロンチーノ風に仕立てることができるでしょう。
引用：クックパッド
サイト：クックパッド
おつまみにぴったりスモークチキン2選
市販のおすすめスモークチキンを2点ご紹介します。
スモークチキンおすすめ①：伊藤ハムサラダチキンスモーク
スモークチキンのおすすめの1つ目は、「伊藤ハムサラダチキンスモーク」です。
サラダチキンをスモークしたタイプの商品となっているため、より野菜と一緒に取り入れやすい味わいになっているでしょう。
10個セットになっているため、1個ずつ手軽に使い切ってレシピに取り入れていくことができるのもポイントです。
味付きのサラダチキンのうち、スモーク味をチョイスすることで、よりおしゃれで大人っぽい味わいを楽しみやすくなるでしょう。
単体で食べるだけでなく、お弁当のおかずとしても用いやすいいろいろな用途がある食品を取り入れたい方におすすめなアイテムとなっています。
スモークチキンおすすめ②：雲海物産鶏のささみくんせい
スモークチキンおすすめの2つ目は、「雲海物産鶏のささみくんせい」です。
ささみの部位を使って燻製にしているため、よりローカロリーなメニューとして取り入れやすくなるでしょう。
もともと塩味が少し濃い目についているため、野菜と一緒に軽く和えるだけで一品仕上げることができるのも魅力的なポイントです。
宮崎県産の鶏肉と食塩だけでシンプルに仕上げられているのも魅力の1つとなっています。
保存料が入っていないものをチョイスしたい方や糖質を控えるレシピに取り入れたい場合にも有用なアイテムとなっているでしょう。
軽く何か食べたい時にカロリーが控えめなおやつとして用いることができるのもポイントです。
スモークチキンの仕立て方やレシピについて知って取り入れてみよう
スモークチキンの仕立て方やレシピについて知って取り入れてみましょう。
燻製したお肉を取り入れたレシピについて知ることで、よりお酒に合う、深みのある味わいを楽しめる料理を作ることができるでしょう。
コンピニや業務スーパーで購入しやすい商品だけでなく、自分で仕立てる方法についても知れば、よりオリジナルの味わいを楽しみやすくなるのもポイントです。
お気に入りの味わいにするレシピを把握すれば、より大人っぽい味わいを楽しめるメニューのバリエーションを増やしていくこともできるでしょう。
あらかじめ火が通っている材料を使う、手軽なレシピについて知って、簡単にできる料理を楽しんでいきましょう。
